Технология копчения
ТЕХНОЛОГИЯ КОПЧЕНИЯ — современный и прогрессивный способ копчения конденсатом очищенного натурального дыма без использования традиционного дымогенератора и древесной щепы
Мы предлагаем комфортную и экспертную интеграцию технологии на производство и переоборудование под ключ.
Бесплатный тест-драйв технологии
Технологии
Атомизация «atomization»
Поверхностное орошение «Drenching»
Прямое внесение «direct addition»
Цветообразующий агент «Browning agents»
Консервирующий эффект «preservation»
Атомизация «atomization»
Поверхностное орошение "Drenching" - при прохождении сырой мясной продукции через непрерывный поток раствора воды и дыма, на поверхности продукта образуется пленка, которая в процессе термообработки (сушки или варки в зависимости от вида продукции) придает продукту цвет, аромат и вкус свойственный копчению.
Поверхностное орошение «Drenching»
Поверхностное орошение "Drenching" - при прохождении сырой мясной продукции через непрерывный поток раствора воды и дыма, на поверхности продукта образуется пленка, которая в процессе термообработки (сушки или варки в зависимости от вида продукции) придает продукту цвет, аромат и вкус свойственный копчению.
Прямое внесение «direct addition»
Поверхностное орошение "Drenching" - при прохождении сырой мясной продукции через непрерывный поток раствора воды и дыма, на поверхности продукта образуется пленка, которая в процессе термообработки (сушки или варки в зависимости от вида продукции) придает продукту цвет, аромат и вкус свойственный копчению.
Цветообразующий агент «Browning agents»
Поверхностное орошение "Drenching" - при прохождении сырой мясной продукции через непрерывный поток раствора воды и дыма, на поверхности продукта образуется пленка, которая в процессе термообработки (сушки или варки в зависимости от вида продукции) придает продукту цвет, аромат и вкус свойственный копчению.
Консервирующий эффект «preservation»
Поверхностное орошение "Drenching" - при прохождении сырой мясной продукции через непрерывный поток раствора воды и дыма, на поверхности продукта образуется пленка, которая в процессе термообработки (сушки или варки в зависимости от вида продукции) придает продукту цвет, аромат и вкус свойственный копчению.
Оборудование
Технология поставляет все необходимое оборудование и запасные части. Совместно с нашим локальным партнёром, инжиниринговой компанией, мы разработали и производим модель атомизатора, которая на сегодняшний день технически превосходит импортные аналоги, но его стоимость значительно ниже.
Сервис и поддержка
Эргономичный монтаж, пусконаладочные работы с последующим сервисом в виде технической и технологической поддержки.
Узнайте все нюансы процесса интеграции технологии в нашем блоге
Флагманское решение от технологии – атомизация – это
ТЕХНОЛОГИЧНО
- — Отвечает последним глобальным трендам в копчении
- — Позволяет процессу копчения проходить с минимальным контролем оператора
- — Повышает производительность
ЭКОНОМИЧНО
- — Отвечает последним глобальным трендам в копчении
- — Позволяет процессу копчения проходить с минимальным контролем оператора
- — Повышает производительность
БЕЗОПАСНО
- — Отвечает последним глобальным трендам в копчении
- — Позволяет процессу копчения проходить с минимальным контролем оператора
- — Повышает производительность
Роман Комраков
Амбассадор технологии копчения
Все, что нужно знать о технологиях копчения, за 3 минуты
Узнайте все нюансы процесса интеграции технологии в нашем блоге
Читать статью
5 ПРОСТЫХ ШАГОВ
Для качественной интеграции технологии на производство
1
Аудит участка копчения
Проведение первичного аудита требуется для выработки индивидуального технического и технологического решения для конкретного производства, оценка инженерных сетей, объема работ и пр.
2
Тестовый период
Тестовый период происходит с предоставлением оборудования (временный монтаж) и всех необходимых материалов. В течение тестового периода происходит настройка необходимых параметров оборудования, подбор дыма и получение продукта с необходимыми параметрами цвета/вкуса/аромата.
3
Принятие решения об интеграции технологии
Оценка результатов, дегустация промышленного образа продукта. Оценка экономических показателей
4
Интеграция технологии на производство
Монтаж оборудования и подающих магистралей, обучение персонала
5
Принятие решения об интеграции технологии
Оценка результатов, дегустация промышленного образа продукта. Оценка экономических показателей
Почему выбирают нас
Собственное производство и проверенные поставщики
Возможность адаптации продукта под конкретное производство
Широкая палитра вкусов и обширная коллекция ароматики BBQ
Технологическая поддержка с нуля и до запуска продукта
