Функциональные решения
Представляем топ продуктов в категории и новинки.
Решение для создания безупречного имитационного шпига или мяса на основе альгината. Придает натуральную упругость и кусаемость продукту, имеет белый цвет, усиливает органолептические свойства — сочность, нежность, качественный срез. Также может быть использована в сухом виде в фарш, для увеличения выхода готового продукта, связывания свободной влаги.
____________
Дозировка: в зависимости от применения
- В виде эмульсии
- Прямое внесение в фарш
Многокомпонентная пищевая композиция создана для обогащения рецептур колбас эконом сегмента белком, увеличивает выход готового продукта, связывает свободную влагу.
____________
Дозировка: 0,8-1,0% к массе фарша
- Прямое внесение в фарш
Многофункциональная добавка широкого спектра действия для охлажденных полуфабрикатов. Эффективно применяется также и в ветчинах, колбасах и деликатесах. Подавляет рост микрофлоры, продлевает срок годности, действует как антиоксидант и стабилизирует окраску, при этом не влияет на вкус, аромат и текстуру готового продукта.
____________
Дозировка: 0,2-0,5% к массе фарша
- Для рубленных п/ф
- Для цельных п/ф
- Прямое внесение в фарш
Стабилизатор для полуфабрикатов на основе животного белка и пищевых волокон, предназначена для удержания влаги и уплотнения структуры. Обеспечивает сочность, стабильную форму и текстуру изделия при жарке и хранении. Идеален для котлет, наггетсов и других рубленых продуктов.
Не требует дополнительной подготовки.
____________
Дозировка: 1-2% к массе фарша
- Для рубленных п/ф
- Прямое внесение в фарш
Стабилон инжект — линейка ингредиентов для совершенствования текстуры и повышения сочности готового продукта, предназначена для инъецирования цельно-кусковых, варено- и сыро-копченых деликатесов из красного мяса. Представлена в ассортименте с учетом необходимого увеличения выхода продукта.
____________
Дозировка: в зависимости от конкретного артикула в линейке
- Для инъецирования
- Для массирования
